瀝青乳化劑是能用於瀝青乳化的表麵活性劑。在加入很少量時就能使水的表麵張力大幅度的降低，能明顯改變體係的界麵性質和狀態，從而產生潤濕、乳化、起泡、洗滌、分散、抗靜電、潤滑、加溶等一係列作用，以達到實際應用的要求。
瀝青乳化劑是一種表麵活性劑的一種類型。其化學結構由親油基和親水基組成。它能吸附在瀝青顆粒與水界麵，從而顯著降低瀝青與水界麵的自由能，使其構成均勻而穩定的乳濁液的一種表麵活性劑。
表麵活性劑是這樣一種物質：在加入很少量時就能使水的表麵張力大幅度的降低，能明顯改變體係的界麵性質和狀態，從而產生潤濕、乳化、起泡、洗滌、分散、抗靜電、潤滑、加溶等一係列作用，以達到實際應用的要求。

不論何種類型的表麵活性劑，在其分子中總是由非極性的、疏水親油的碳氫鏈部分和極性的、疏油親水的基團組成，這兩部分往往分處於表麵活性劑分子的兩端，形成不對稱的結構。因此表麵活性劑分子結構的特征是一種既親油又親水的兩親分子，具有把油水兩相連接起來的作功能。

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